เว็บแทงคาสิโน ก่อตั้งขึ้นในปี 2549 โดยนักออกแบบ Clara Brito และ Manuel Correia da Silva Lines Lab ได้จัดเตรียมสถานที่และเวลาในการสำรวจแนวทางการทดลองในการออกแบบ โคมไฟเซรามิก ผ้าพันคอไหมพิมพ์ลาย หรือร่มกันแดดหล่อเห็ดเงาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกล็ดหิมะในสตูดิโอที่ตั้งอยู่ใน Albergue SCM ในย่านเซาลาซาโร

พวกเขาเปลี่ยนไปตามวิวัฒนาการของเมือง Manuel Correia da Silva ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ Times ภาพพาโนรามาของการออกแบบในท้องถิ่นเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ในขณะที่อุตสาหกรรมเชิงสร้างสรรค์ได้เข้าร่วมการอภิปราย

ทางการเมืองแล้ว ตามที่ผู้ให้สัมภาษณ์ของเรากล่าวว่ามาเก๊าไม่ได้ขาดความคิดสร้างสรรค์ แต่การสร้างอุตสาหกรรมจากความคิดสร้างสรรค์และศิลปะยังคงเป็นความท้าทาย เขารับประกันว่าความคิดทางธุรกิจที่ผสมผสานกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่คือกุญแจสำคัญ

Macau Daily Times (MDT) – Lines Lab เป็นที่รู้จักสำหรับแนวทางการทดลองในการออกแบบ มาเก๊าได้เปิดเผยตัวเองว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับโครงการนี้หรือไม่?

มานูเอล คอร์เรอา ดา ซิลวา (MCS) –โครงการ Lines Lab เริ่มต้นเมื่อหกปีที่แล้ว มีวิวัฒนาการเช่นเดียวกับเมืองที่มีวิวัฒนาการเช่นกัน เมื่อฉันกลับมาที่มาเก๊าในปี 2545 เป็นเมืองที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คาสิโนแห่งแรกของยุคใหม่นี้กำลังถูกสร้างขึ้น (แซนด์ส) สิ่งที่เรารู้สึกก็คือมาเก๊ายังคงเป็นสถานที่บริสุทธิ์ในแง่ของการออกแบบและการทดลองการออกแบบ

แนวคิดนั้นที่เรามีในยุโรปคือมีที่ทำงานเป็นร้านค้า แกลลอรี่ หรือแม้แต่สถานที่สำหรับจัดคอนเสิร์ต… เราหาไม่พบที่นี่ เนื่องจากเมืองมีการพัฒนาในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา เราก็มีวิวัฒนาการเช่นกัน ดังนั้นในความหมายนั้น มาเก๊าจึงเป็นสถานที่ที่ดีในการเปิดโครงการนี้ แต่เราตระหนักอยู่เสมอว่าเพื่อการดำเนินงานในมาเก๊าอย่างยั่งยืน เราจะต้องจับตาดูตลาดใกล้เคียง เนื่องจากตลาดในท้องถิ่นไม่สามารถดูดซับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเราได้

MDT – คุณและ Clara Brito ก่อตั้งแบรนด์ Lines Lab ในปี 2549 ในขณะนั้นคุณกำลังมองไปยังยุโรปแต่ในขณะที่เศรษฐกิจในเอเชียเฟื่องฟู ตลาดใดที่คุณทำธุรกิจด้วยตอนนี้?MCS –เรามีพื้นฐานการศึกษาจากยุโรป แน่นอนว่าเมื่อเรามาถึงที่นี่ เรามีผู้ติดต่อและลิงก์จำนวนมากในยุโรป ตั้งแต่เริ่มต้น จนถึงทุกวันนี้ เรายังคงสำรวจความเชื่อมโยงเหล่านี้กับยุโรป

การอยู่ในเมืองที่มีแนวคิดว่ามาเก๊าถูกใช้เป็นเวที [เพื่อไปยังประเทศอื่นๆ] เรามีความรู้สึกว่าจำเป็นต้องสำรวจพื้นที่ใกล้เคียงเช่นกัน ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะเรากำลังติดต่อกับตลาดที่แตกต่างกันมาก ซึ่งบางตลาดก็ใหญ่มาก ดังนั้น การเริ่มต้นจึงเป็นกระบวน

การเรียนรู้ เมื่อดูแผนที่ ไม่ยากเลยที่จะรู้ว่าฮ่องกงต้องเป็นหนึ่งในเป้าหมายของเรา และยังคงเป็นอย่างนั้น ปัจจุบันยังมีเมืองสำคัญอื่นๆ ในแง่ของการออกแบบ เช่น สิงคโปร์ ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ โซล และโตเกียว และแม้แต่ในประเทศจีนเนื่องจากเป็นประเทศที่ใหญ่มาก สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งเน้นไปที่เมืองสายที่สองหรือสาม เช่น เมืองจูไห่ และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราได้พยายามและได้เห็นสิ่งต่างๆ ที่พัฒนาขึ้น ด้วยสะพาน เมืองจูไห่กำลังเปลี่ยนไป

MDT – ในบรรดาเมืองเหล่านั้น มีเมืองใดบ้างที่มีความละเอียดอ่อนและเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์การออกแบบ
MCS –ใช่ ฮ่องกง แน่นอน โตเกียว; สิงคโปร์; ปักกิ่งและเซี่ยงไฮ้; และอย่างที่ฉันพูดไป เราก็รู้สึกว่าในโซล แต่ถ้าต้องเลือกหนึ่งหรือสอง ฉันจะบอกว่าฮ่องกง ไทเป มันสำคัญมาก ก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับจีนเช่นกัน มีวัฒนธรรมการออกแบบที่ยาวนานอยู่ที่นั่น และสิงค์โปร์ ฉันจะบอกว่านี่คือสามอันดับแรกในภูมิภาคนี้

MDT – การออกแบบในมาเก๊าเปลี่ยนไปอย่างไรตั้งแต่คุณก่อตั้ง Lines Lab?
เอ็มซีเอส –มันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เมื่อฉันกลับมาในปี 2002 การออกแบบ [ผลิตภัณฑ์] มักจะไม่แสดง ไม่มีใครพูดถึงอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ อุตสาหกรรมการออกแบบและสร้างสรรค์รวมเอาหลากหลายพื้นที่ ตัวอย่างเช่น การออกแบบแฟชั่นมี

ประเพณีในมาเก๊า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในช่วงปี 1980 มีอุตสาหกรรมที่ทุ่มเทให้กับการผลิตเสื้อผ้า สิ่งที่ฉันคิดว่าเปลี่ยนไปเริ่มด้วยประธานเจ้าหน้าที่บริหารคนแรก ในระยะที่สองของเขา เมื่อเขาให้คำมั่นว่าจะต้องกระจายเศรษฐกิจของมาเก๊าและเปิดตัวแนวคิดของอุตสาหกรรมสร้างสรรค์นี้เป็นครั้งแรก นั่นเปลี่ยนทุกอย่าง เพราะในทันใด ไม่ใช่แค่วิสาหกิจขนาดเล็กที่ต้องการทำงานด้านการออกแบบเท่านั้น แต่ยังเป็นรัฐบาลมาเก๊าที่ได้รับภารกิจนี้ด้วย

MDT – อะไรคือความท้าทายและการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่อุตสาหกรรมสร้างสรรค์ต้องเผชิญที่นี่
เอ็มซีเอส –สิ่งต่างๆ ดีขึ้นแล้ว แต่ในฐานะองค์กรขนาดเล็ก เราต้องเผชิญกับปัญหาทั่วไป เช่น แรงงานและค่าเช่า หากไม่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล บางครั้งก็ยากที่จะอยู่รอด เราอยู่ที่นี่มาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้นเราจึงสามารถเอาชนะปัญหาเหล่านั้นได้

แต่ฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่เปลี่ยนไป ปัจจุบันอุตสาหกรรมเชิงสร้างสรรค์เป็นส่วนหนึ่งของการอภิปรายทางการเมืองในวงกว้างของเมือง ทันใดนั้น เรากำลังพูดถึงบริษัท มันไม่ได้เกี่ยวกับสมาคมอีกต่อไป แต่เกี่ยวกับบริษัทและธุรกิจอีกต่อไป นั่นคือความแตก

ต่างที่สำคัญและเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากปราศจากสิ่งนี้ เราจะเป็นเพียง ‘ผู้ติดเงินอุดหนุน’ เงินอุดหนุนจากรัฐบาลที่ถึงแม้จะค่อนข้างมั่งคั่ง แต่ก็ไม่อาจรับประกันได้ว่าเราจะสามารถสร้างอุตสาหกรรมที่ดำเนินไปบนเส้นทางนี้ได้ นั่นเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับบริษัทเหล่านี้:

MDT – เรารู้ว่ามีตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์การออกแบบในภูมิภาคใกล้เคียง แต่ตลาดนั้นที่นี่เป็นอย่างไร? อุตสาหกรรมคาสิโนมีส่วนในการเปิดตลาดสำหรับบริษัทเหล่านี้หรือไม่?

เอ็มซีเอส –เราต้องเปรียบเทียบขนาดของบริษัท [เกม] เหล่านี้ มันยากมากสำหรับพวกเขาที่จะโต้ตอบกับเรา แม้ว่าพวกเขาต้องการ พวกเขาไม่สามารถพึ่งพาบริษัทขนาดเล็กได้ เนื่องจากเราอาจไม่สามารถตอบสนองต่อความต้องการของพวกเขาได้ แต่มีบางสิ่งที่สามารถทำได้โดยอ้อม บริษัทต่างๆ เข้าใจว่าคาสิโนทำงานอย่างไร และสามารถปรับเปลี่ยนและนำเสนอบริการ

หรือผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบสนองความต้องการและความต้องการของพวกเขาได้ ในพื้นที่ต่าง ๆ แนวความคิดใหม่ ๆ กำลังเกิดขึ้น และจะมีผลในเชิงบวกต่อวิสาหกิจท้องถิ่นขนาดเล็กและขนาดกลางเหล่านี้ ซึ่งขณะนี้ตระหนักดีถึงวิธีการทำงานของอุตสาหกรรมคาสิโน และพวกเขาจะพยายามทำงานร่วมกัน พวกเขายังต้องเตรียมตัวคิดและทำงานในรูปแบบที่ต่างไปจากเดิม

MDT – ลูกค้าหรือตลาดอื่นใดที่เป็นไปได้สำหรับนักออกแบบในพื้นที่MCS –มีลูกค้าที่ดีอีกรายหนึ่ง ซึ่งมีอำนาจทางเศรษฐกิจมากกว่า นั่นคือรัฐบาล มันขาดประเพณีในการทำงานโดยตรงกับบริษัทเหล่านี้ เนื่องจากเรื่องความเป็นอิสระ แต่ฉันเชื่อว่าภาคการท่องเที่ยวจะเป็นเครื่องมือที่น่าสนใจในการโปรโมตผลิตภัณฑ์การออกแบบของเมืองในต่างประเทศ ความเชื่อมโยงระหว่าง

บริษัทเหล่านี้กับการท่องเที่ยวมาเก๊าอาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะส่งเสริมเมืองเพราะว่าเมืองอย่างมาเก๊าสามารถถูกระบุว่าเป็นศูนย์รวมการพนันอย่างรวดเร็วด้วยประเด็นที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ดังนั้นจึงมีความจำเป็นสำหรับกิจกรรมทางการตลาด โดยกล่าวว่ามาเก๊าไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับการเล่นเกมเท่านั้น แต่ยังมีอะไรอีกมากมายที่จะนำเสนอ แต่ด้วยเหตุนี้จึงมีความจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ที่จะ ‘ขาย’ มาเก๊าที่แตกต่างออกไป

MDT – ตามที่คุณกล่าวถึง มีประเพณีของการออกแบบแฟชั่นในมาเก๊า Lines Lab ช่วยสร้าง Macau Fashion Link ในปี 2010 งานนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมอาชีพนักออกแบบแฟชั่นในท้องถิ่นหรือไม่?

MCS – Macau Fashion Link ก่อตั้งขึ้นโดยความร่วมมือกับทีมสถาปนิก Carlos Marreiros สิ่งที่เรารู้สึกคือการอยู่ที่นี่ [ใน Albergue SCM] เหมาะสมที่จะทำงานร่วมกัน เป็นความท้าทายที่เราเสนอเพราะเราคิดว่าจำเป็นต้องส่งเสริมการออกแบบ

แฟชั่นให้มีความร่วมสมัยมากขึ้นด้วยความเย้ายวนใจ เดิมทีแฟชั่นที่ได้รับการส่งเสริมที่นี่มีความเชื่อมโยงกับโรงงานและช่างตัดเสื้อเป็นอย่างมากและไม่เกี่ยวข้องกับนักออกแบบแฟชั่น

เราคิดว่าจำเป็นต้องหาจุดสมดุล และเราคิดว่าจะสร้างสถานที่ที่มีเสน่ห์ในละแวกนี้ ในเวลาเดียวกัน เราต้องการสำรวจแนวคิดนี้ในการใกล้ชิดกับประเทศโปรตุเกสอื่นๆ มากขึ้น เราจึงเชิญนักออกแบบจากโมซัมบิก แองโกลา จีนมาเพื่อแลกเปลี่ยนความคิด

เห็น เรายังพยายามปรับปรุงด้านธุรกิจด้วยร้านป๊อปอัพ ซึ่งนักออกแบบมีโอกาสแสดงผลิตภัณฑ์ของตนในตลาด บางครั้งพวกเขาได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานประเภทนี้ แต่พวกเขายังไม่มีโอกาสทำธุรกิจจริง ๆ เรามีคนที่มีความคิดสร้างสรรค์อยู่แล้ว สิ่งที่เราไม่มีคืออุตสาหกรรม งานนี้ก็มีจุดประสงค์เช่นกัน

MDT – คุณระบุไว้เมื่อเร็วๆ นี้ว่าเพื่อให้มาเก๊ามีการเคลื่อนไหวทางแฟชั่นอย่างแท้จริง เราจำเป็นต้องมีโรงเรียนสอนแฟชั่น คุณเห็นว่าจะเกิดขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้หรือไม่?

เอ็มซีเอส –แนวคิดในการมีโรงเรียนเชื่อมโยงกับการออกแบบแฟชั่นและอุตสาหกรรมสร้างสรรค์อื่นๆ จะส่งผลดีในมาเก๊าอย่างแน่นอน การมี ‘เมืองมหาวิทยาลัย’ มากขึ้น การมีคนหนุ่มสาวจำนวนมากขึ้นจะเป็นผลดีอย่างแน่นอน เราสามารถระบุตัวอย่างมหาวิทยาลัยมาเก๊าที่สร้างขึ้นนอกเมืองได้ อิทธิพลของนักเรียนเหล่านั้นจะไม่ปรากฏให้เห็น ถึงกระนั้น ความคิดของพวกเขาก็จะ

กระจายไปทั่วเมืองอย่างแน่นอน ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะเกิดขึ้น [โรงเรียนออกแบบ] แต่ฉันคิดว่าเราทุกคนต่างตระหนักดีถึงความสำคัญของโรงเรียนที่ครอบคลุมอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ ดังนั้นฉันคิดว่าไม่ช้าก็เร็วผู้คนจะเริ่มเปิดตัวโครงการ แต่เราไม่รู้ว่าจะเป็นโรงเรียนวิจิตรศิลป์ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องประเมินว่าตลาดงานในท้องถิ่นจะสามารถรองรับนักเรียนเหล่านั้นทั้งหมดได้อย่างไรหลังจากสำเร็จการศึกษา

MDT – ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากรัฐบาลเป็นอย่างดีหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีกองทุนใหม่สำหรับอุตสาหกรรมสร้างสรรค์…
MCS –ฉันคิดว่ารัฐบาลมีสองกลยุทธ์ หนึ่งคือให้การสนับสนุนสมาคมเพื่อส่งเสริมการประชุมเชิงปฏิบัติการแฟชั่นโชว์และนิทรรศการ หากเรากำลังพูดถึงอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ สำหรับฉันแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งเน้นไปที่ภาคเอกชนด้วย เพราะไม่เช่นนั้นเราจะมีอุตสาหกรรมไม่ได้

และนั่นเป็นวิธีที่กองทุนเกิดขึ้น แอปพลิเคชันปิดเร็ว ๆ นี้ดังนั้นเราจะรู้ในเดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์ปีหน้า สำหรับตอนนี้ทำได้แค่วางแผนประเมินผลกระทบของกองทุนในปีหน้าและน่าจะเป็นเหตุการณ์ต่อไปหลังจากนั้นเมื่อบริษัทที่เลือกจะเริ่มดำเนินการเรื่องเงินพวกเขาได้รับ แนวคิดของกองทุน – อย่างน้อย – แสดงให้เห็นว่ามีความจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ภาคเอกชน ในช่วงเริ่ม

ต้น บริษัทต้องการการสนับสนุน แต่ขึ้นอยู่กับรัฐบาลในการประเมินว่าโครงการใดสามารถอยู่รอดและรักษาสถานะในตลาดได้ โดยไม่ต้องพึ่งพาเงินอุดหนุนเสมอไป ฉันคิดว่ากองทุนสามารถทำงานได้ เศรษฐกิจของมาเก๊ามีขีดจำกัด เราไม่สามารถมีบริษัทออกแบบแฟชั่นหรือบริษัทวิดีโอได้ไม่จำกัดจำนวน และจากนั้นมันจะเป็นกฎหมายเกี่ยวกับอุปสงค์และอุปทานชั้นนำ ดังนั้น

โครงการจึงต้องได้รับการติดต่อจากความคิดทางธุรกิจและสร้างความแตกต่าง ไม่ใช่แค่นักออกแบบได้ แต่มีจิตวิญญาณมากกว่านั้น เพราะคุณต้องการใครสักคนที่คิดว่ามีธุรกิจอยู่เบื้องหลังด้วย
ในโปรตุเกส เราพูดถึงการเป็นผู้ประกอบการกันค่อนข้างมากในตอนนี้ และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการในอุตสาหกรรมสร้างสรรค์เช่นกัน: แนวคิดใหม่ และคนที่รู้วิธีเชื่อมโยงสิ่งต่าง ๆ และทำธุรกิจจากมัน

MDT – ปัจจุบัน Lines Lab กำลังพัฒนาโครงการอะไรอยู่?MCS –เรากำลังดำเนินการจัดระเบียบการกระทำของเราใหม่ ดังนั้น Lines Lab จะยังคงมุ่งเน้นไปที่การวาดและออกแบบผลิตภัณฑ์ เรามีความยืดหยุ่นมากเสมอมา ตั้งแต่การประดิษฐ์โคมไฟเซรามิกทำมือ ไปจนถึงผ้าพันคอที่ได้รับการออกแบบทางดิจิทัล… Lines Lab ต้องการมุ่งเน้นที่การสร้างสรรค์และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ

เรามีโปรเจ็กต์ใหม่ Munhub ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ทำงานเกี่ยวกับการค้าและการปรับแบรนด์ให้เป็นแบบภายใน รวมถึงแบรนด์ของเรา แต่ให้บริการกับแบรนด์อื่นด้วย สำหรับตอนนี้ เรากำลังทำงานร่วมกับบริษัทออกแบบแฟชั่นของโปรตุเกสซึ่งส่วนใหญ่ยินดีจะเข้าสู่ตลาดเอเชีย เราจะเข้าร่วมงานแฟร์กับบริษัทเหล่านี้ด้วย ดังนั้น Munhub จึงเป็นหนึ่งในเป้าหมายของเราในตอนนี้

และนั่นทำให้ Lines Lab มีอิสระในการสร้างสรรค์ผลงานของเรา
เราจะทำงานร่วมกับงานต่างๆ เพราะในเมืองอย่างมาเก๊าที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เราคิดว่างานเหล่านี้เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ดีสำหรับการทำให้เป็นสากล

MDT – ความท้าทายที่บริษัทขนาดเล็กกำลังเผชิญในมาเก๊ามักเกี่ยวข้องกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานและค่าเช่า คุณมีวิธีการรับมืออย่างไร?MCS –ใช่ ปัญหาเหล่านั้นยังไม่ได้รับการแก้ไข จริงๆแล้วพวกเขาแย่ลง นั่นคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเมืองของเรา ไม่ว่าเราจะได้เงินอุดหนุนสักเท่าไร สำหรับคนที่ต้องการมีบ้าน ครอบครัว หรือรถยนต์ และทั้งหมดนี้กลายเป็นเรื่องราคาแพงอย่างไร้เหตุผล…หากไม่ได้รับการแก้ไข มาเก๊าจะเป็นเมืองที่มีแต่เศรษฐีและบริษัทขนาดใหญ่เท่านั้นที่ทำได้ อยู่

รอด. ความท้าทายยังคงอยู่ คุณรับมือกับ เว็บแทงคาสิโน มันได้อย่างไร? ด้วยความพยายามอย่างมาก เราตระหนักดีถึงปัญหาเหล่านี้ สิ่งที่น่าหงุดหงิดกว่านั้นคือการตระหนักว่าสิ่งนี้ขัดขวางไม่ให้เราเติบโตต่อไป ฉันไม่ต้องการเงินอุดหนุนเพิ่มเติม ฉันต้องการจ่ายค่าเช่าที่ต่ำกว่า ด้วยสิ่งที่เราประหยัดค่าเช่าได้ ฉันทำได้ลงทุนในพนักงาน และถ้าฉันสามารถมีผู้เชี่ยวชาญที่ดีขึ้นและดีขึ้น เราก็สามารถขายได้มากขึ้น

Conrad Macao ให้การต้อนรับ Chef de Partie Mr. Kyonghoon Chong (Daniel) จาก Conrad Seoul ซึ่งจะเป็นแขกรับเชิญพิเศษที่ร้านอาหาร Grand Orbit ตั้งแต่วันที่ 19 กันยายนถึง 29 กันยายน เชฟ Chong สัญชาติเกาหลี มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากกว่า 8 ปีในประเทศเกาหลี จีน อินโดนีเซีย และสหรัฐอเมริกา โดยเขาทำงานให้กับร้านอาหารโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง รวมถึง 2 ปีที่ผ่านมาที่ Conrad Seoul ในช่วงโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์อาหารเกาหลีที่ Grand Orbit เชฟ Chong จะเตรียมซุปเกาหลีแท้ๆ และอาหารร้อนและเย็น MDT มีโอกาสได้พูดคุยกับเขาก่อนที่จะมาเยี่ยมเยียน

Macau Daily Times – คุณคุ้นเคยกับเพดานปากของจีนและเคยไปประเทศจีนหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คนจีนมีปฏิกิริยาอย่างไรต่ออาหารของคุณ? ข้อเสนอแนะของพวกเขาคืออะไร?เชฟ Chong –ตอนเด็กๆ มีร้านอาหารจีนชื่อ “Hall ofใกล้โรงเรียนของฉัน ฉันเคยไปที่นั่นกับครอบครัวเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจีนในโอกาสพิเศษ

หลังจากนั้น ขณะทำงานที่โรงแรม ฉันสามารถสัมผัสประสบการณ์อาหารจีนชั้นเยี่ยมผ่านการส่งเสริมการขายของจีนได้ จากประสบการณ์เหล่านั้น ฉันจึงคุ้นเคยกับอาหารจีน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเที่ยวประเทศจีนเป็นการส่วนตัวสองครั้งและได้สัมผัสกับ

วัฒนธรรมอาหารจีน ฉันพยายามลองชิมอาหารประจำภูมิภาคต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ และในจำนวนนั้นฉันรู้สึกว่าอาหารสไตล์เสฉวนเหมาะกับรสชาติของเกาหลี
ฉันยังไม่มีโอกาสแนะนำอาหารเกาหลีของฉันให้คนจีนรู้จักเลย อย่างไรก็ตาม จากโอกาสนี้ ฉันอยากจะแนะนำรสชาติที่แท้จริงของอาหารเกาหลีให้กับพวกเขา

MDT – คุณวางแผนที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารเกาหลีเพื่อตอบสนองเพดานปากท้องถิ่นในมาเก๊าหรือไม่?
CC – โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าการรังสรรค์อาหารเกาหลีขึ้นมาใหม่โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเมื่อนำไปแนะนำในต่างประเทศเป็นสิ่งสำคัญ ฉันยืนยันที่จะใช้ส่วนผสมของเกาหลีเช่น Doenjang (เต้าเจี้ยว), Ganjang (ซอสถั่วเหลือง) และ Gochujang

(พริกแดงพริกแดง) ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการแยกแยะรสชาติของอาหารเกาหลี แต่สำหรับส่วนที่เหลือของหลัก ส่วนผสมเช่นอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ ฉันพยายามใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นเพื่อให้คนในท้องถิ่นรู้สึกสบายใจที่จะลองและเพลิดเพลินกับพวกเขาได้ง่ายขึ้น

แกรนด์ออร์บิทพาโนรามาMDT – คุณคิดว่าอาหารเกาหลีแตกต่างจากอาหารเอเชียอื่นๆ อย่างไร?
CC –สิ่งที่ทำให้อาหารเกาหลีแตกต่างจากอาหารเอเชียอื่นๆ คือ การปรุงในลักษณะที่เน้นเรื่องสุขภาพ เราใช้อาหารหมักดอง เช่น ดินจัง กันจัง และโกชูจัง ซึ่งมีคุณค่าสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยทั่วไปเราใช้ผักเป็นจำนวนมากและส่วนผสมตามฤดูกาลต่างๆ นอกจากนี้ อาหารเกาหลีมักจะนึ่งหรือต้ม

MDT – อะไรคือความรู้สึกส่วนตัวของคุณในการนำเสนออาหารของคุณ? คุณเป็นคนสร้างสรรค์หรือไม่? อะไรที่ทำให้คุณแตกต่างจากเชฟเกาหลีคนอื่นๆ?

CC -ในฐานะพ่อครัว ฉันมักจะ “ทำสิ่งต่างๆ ให้เรียบง่าย” สิ่งที่ทำให้ฉันแตกต่างจากเชฟชาวเกาหลีคนอื่นๆ คือ ฉันเพิ่มประสบการณ์และความพยายามให้กับพื้นฐานเหล่านั้น และสร้างสไตล์อาหารเกาหลีของตัวเองขึ้นมาใหม่ นี่คือปรัชญาส่วนตัวของฉันที่ฉันจะติดตามตลอดชีวิตในฐานะเชฟ ฉันหวังว่าโปรโมชั่นนี้จะเป็นอีกหนึ่งโอกาสที่ดีสำหรับการพัฒนาตนเองของฉัน

MDT – ประสบการณ์ที่แย่ที่สุดในครัวของคุณคืออะไร?CC –ประสบการณ์ที่แย่ที่สุดที่ฉันเคยเจอมาตอนที่ฉันทำงานในโรงแรมในใจกลางกรุงโซล สภาพแวดล้อมในการทำงานไม่ดีพอที่จะทำอาหารเกาหลีที่ยอดเยี่ยม และฉันประสบปัญหามากมายเนื่องจาก

ขาดพนักงาน อุปกรณ์ทำอาหาร สิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ อย่างไรก็ตาม ฉันพยายามอย่างมากที่จะปรับปรุงสิ่งต่าง ๆ ทีละอย่าง และในตอนท้าย ฉันก็สามารถจัดเตรียมอาหารเกาหลีคุณภาพสูงและเป็นรากฐานของความสามารถในการทำอาหารของฉันได้ ประสบการณ์นั้นทำให้ฉันเป็นฉันทุกวันนี้ ดังนั้นฉันจึงอยากจะบอกว่าไม่มีสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายที่สุด

MDT – ประสบการณ์ที่ดีที่สุดในครัวของคุณคืออะไร?CC –ฉันมีประสบการณ์ที่ดีที่สุดที่ Conrad Seoul ซึ่งเป็นที่ทำงานปัจจุบันของฉัน เราไม่มีร้านอาหารเกาหลีส่วนบุคคล แต่ที่ Zest ซึ่งเป็นร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ มีส่วนสำหรับอาหารเกาหลีโดย

เฉพาะ เราได้รับความคิดเห็นที่ดีมากมายจากแขกต่างประเทศและแขกในท้องถิ่น เนื่องจากเราให้บริการอาหารตามฤดูกาลโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ ฉันยังชื่นชมวัฒนธรรมองค์กรที่สนับสนุนให้สมาชิกในทีมแสดงความสามารถและพยายามลองสิ่งใหม่ๆ Conrad Seoul ให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่เมื่อจำเป็น

MDT – ในช่วงวันหยุดของคุณ คุณเลือกทานอาหารประเภทใด?CC –เมื่อฉันมีวันหยุด ฉันมักจะไปร้านอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเกาหลีแสนอร่อย รายการโปรดของฉันคือบาร์บีคิวเกาหลีและ Soondubu jjigae แบบโฮมเมด (สตูว์เต้าหู้รสเผ็ด)

MDT – คุณมีส่วนผสมที่คุณชอบทำงานด้วยหรือไม่?CC –ส่วนผสมที่ฉันชอบคือ Go- Chu-Jang (น้ำพริก) จาก Master Ok Rae Moon อ๊กแรมูลเป็นเจ้าแห่งน้ำพริกของเรา ครอบครัวของเธอได้ผลิตมันด้วยวิธีดั้งเดิมมาเป็นเวลาเจ็ดชั่วอายุคนในจังหวัดซุนช้าง ส่วนผสมออร์แกนิค เช่น พริกแห้ง ข้าว น้ำบาดาลบริสุทธิ์ นำมาผสมและบ่มในอองกีเป็นเวลา 2 ปี

1 IMG_0438เมื่อเร็วๆ นี้ Sands China ได้ขยาย Shoppes ที่ Cotai Central รวมถึงร้านค้าปลีกใหม่ 36 แห่ง Marks & Spencer ร้านค้าปลีกในอังกฤษเปิดทำการเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา ในขณะที่ร้านเสื้อผ้าดีไซเนอร์สำหรับเด็กหลายแห่งได้เพิ่มเข้ามาเพื่อเสริมสร้างแนวทางที่เป็นมิตรกับครอบครัว ในการให้สัมภาษณ์กับ Times รองประธานอาวุโสฝ่ายค้าปลีกของ Sands

Retail คุณ David Sylvester เน้นว่า Sands มุ่งมั่นที่จะรวมภาคส่วนตลาดต่างๆ เข้าด้วยกัน เพื่อเข้าถึงฐานลูกค้าที่หลากหลาย ผู้ประกอบการตั้งใจที่จะนำเสนอประมาณร้อยละ 80 ของแบรนด์สินค้าใหม่ในมาเก๊าที่ The Parisian

Macau Daily Times (MDT) – Sands China ได้ขยายการเสนอการค้าปลีกโดยนำเสนอแบรนด์ใหม่เช่น Marks & Spencer และ Zara Home คุณช่วยแจ้งข้อมูลอัปเดตเกี่ยวกับกลยุทธ์ของบริษัทสำหรับภาคส่วนนี้ให้เราทราบได้ไหม
เดวิด ซิลเวสเตอร์ (ดีเอส) –

เรามีสิ่งสำคัญสี่ประการที่จะออกมาในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า วันนี้เราเปิดตัวเฟสที่ 3 ของ Sands Cotai Central นี่เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ที่ตอกย้ำห้างสรรพสินค้าแห่งนี้ให้เป็นมิตรกับครอบครัว คุณสมบัติเหล่านี้ (ฮอลิเดย์อินน์ เชอราตัน ฯลฯ) – ดึงดูดเด็กและครอบครัวจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงวางตำแหน่งห้างสรรพสินค้าแห่งนี้ให้ได้รับประโยชน์จากฐานลูกค้านั้นจริงๆ สิ่งที่ยิ่ง

ใหญ่ต่อไปที่จะเกิดขึ้นคือการเปิดร้าน H&M ซึ่งจะมีขึ้นในเดือนเมษายนปีหน้าที่ Venetian แล้วเราก็มี Big Planet J ที่ Sands Cotai Central มันเป็นบทบาทที่มีเทคโนโลยีสูง-

เล่นสวนสนุกสำหรับเด็ก ห้างสรรพสินค้าทุกแห่งที่เราพัฒนา เราพยายามแบ่งส่วนตลาดที่แตกต่างกัน เพื่อที่เราจะขยายฐานทั้งหมด ชาวปารีสจะมีความทันสมัยมากขึ้น สร้างสรรค์ และทันสมัยขึ้นเล็กน้อย สำหรับฐานลูกค้าที่อายุน้อยกว่า จากนั้นเราจะ

มีการเปิดเฟสที่ 4 ใน Sands Cotai Central ซึ่งจะรวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตและแบรนด์อเมริกันไม่กี่แห่ง
MDT – ทำไมคุณถึงเลือกแบรนด์เฉพาะอย่าง Marks & Spencer?
DS – สำหรับเรา มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเสนอให้มากขึ้น ยิ่งเราสามารถนำเสนอได้มากเท่าไหร่นักท่องเที่ยวก็จะยิ่งเจอที่นี่มากขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่แบรนด์ของ The Parisian ประมาณร้อยละ 80 จะยังใหม่กับมาเก๊า

MDT – The Parisian นำเสนอร้านค้าปลีกประเภทใดบ้าง?
DS – นักท่องเที่ยวจะได้พบกับความรู้สึกทางประสาทสัมผัสของชาวปารีส คุณมี
หอไอเฟลครึ่งขนาดที่ด้านหน้า ร้านอาหาร และหอสังเกตการณ์ที่ด้านบน จริงๆ แล้วเราทำให้ห้างแตก เลยกลายเป็นภาพท้องถนน เนื่องจากชาวเวนิสคือเวนิส ชาวปารีสก็คือปารีส ดังนั้นทางเดินหลักจึงอยู่ที่ช็องเซลิเซ่ ไม่ใช่ว่าเราทำซ้ำโดยเด็ดขาด คือ

การที่เราคว้าลักษณะทางสถาปัตยกรรมจาก Champs-Élysées เราพยายามสร้างมากกว่าสภาพแวดล้อมการช็อปปิ้ง แต่เป็นประสบการณ์ มันจะเป็น Venetian กับสเตียรอยด์ MDT – คุณสามารถเปิดเผยตัวเลขล่าสุดเกี่ยวกับรายรับจากการขายปลีกสำหรับอสังหาริมทรัพย์ของ Sands China ได้หรือไม่? ดีเอส –

ในครึ่งปีแรก เราทำยอดขายได้ 1.25 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเพิ่มขึ้น 21% จากปีที่แล้ว เราทำเงินได้ 2.2 พันล้านดอลลาร์ในปีที่แล้ว เราโชคดีที่เรามีความได้เปรียบของผู้เสนอญัตติคนแรก เหตุผลที่เราทำได้ดีมากก็เพราะว่าเรามาถึงจุดนี้ก่อน เราได้สร้างตัวเองขึ้น และเรากำลังเติบโตอย่างชาญฉลาด เราไม่ได้เป็นเพียงการทำซ้ำ เรากำลังเติบโตแบบอินทรีย์จริงๆ นี่เป็นแผนแม่บทตั้งแต่ต้น

MDT – การเติบโตของรายได้ประเภทใดที่คุณหวังว่าจะบรรลุ
DS –ฉันไม่สามารถคาดการณ์ล่วงหน้าได้ แต่ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือเรามีการเติบโต 38 เปอร์เซ็นต์ในปี 2013, 27 เปอร์เซ็นต์ในปี 2012 และ 21 เปอร์เซ็นต์ในครึ่งปีแรก [ของปีนี้] นั่นคือตัวเลขที่เราเคยเห็น ฉันมาที่นี่เมื่อเก้าปีที่แล้ว ในช่วง

แรกๆ เหตุผลหลักที่ผู้คนมาที่ที่พักของเราก็เพื่อการเล่นเกม เหตุผลหลักคือการท่องเที่ยว เหตุผลที่สองคือการช้อปปิ้ง มันจึงกลายเป็นเรื่องราวที่ยิ่งใหญ่ในตัวเอง โมเดลรีสอร์ทแบบบูรณาการคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่ใช่เกมเหล่านี้เพื่อให้เป็นจุดหมายปลายทาง ฉันมีความสุขมากที่การค้าปลีกเป็นส่วนสำคัญของสิ่งนั้น MDT – บทบาทของร้านค้าปลีกยังสามารถเติบโตได้หรือไม่? DS

– การค้าปลีกเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญอยู่แล้ว เรามีห้าเสาหลัก ได้แก่ เกม โรงแรม ความบันเทิง (อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับเรา) การค้าปลีกและการประชุม พวกเขาทั้งหมดทำงานร่วมกันและนั่นคือความงามของรูปแบบรีสอร์ทแบบบูรณาการนี้ พวกเขาทั้งหมดกินกันเอง และเรารู้สึกว่าองค์ประกอบที่ไม่ใช่เกมจะเติบโตและเติบโตต่อไป

บทสัมภาษณ์กับไอลีน สโตว์ : ‘เรากำลังหาสถานที่สำหรับประสบการณ์และการผลิตและเพิ่มแรงงานเป็นสองเท่า’
– วันพฤหัสบดีที่ 28 สิงหาคม 2014 – 7 ปีที่แล้ว ไม่มีความคิดเห็น 10,159 เข้าชม
Lord Stow’s Bakery ก่อตั้งโดย Andrew Stow ชาวอังกฤษ และให้บริการทาร์ตไข่ที่มีชื่อเสียงของมาเก๊ามาเป็นเวลา 25 ปีแล้ว และมีแผนที่จะขยายกำลังการผลิตตามความต้องการที่เพิ่มขึ้น ในการให้สัมภาษณ์กับ The Times ผู้จัดการทั่วไปของ

Lord Stow’s และน้องสาวของผู้สร้างทาร์ตไข่ชื่อดัง Eileen Stow กล่าวว่าความยากลำบากที่เกิดจากค่าเช่าที่สูงและการจ้างพนักงานยังคงอยู่ แต่ความตั้งใจของพวกเขาที่จะให้บริการทาร์ตไข่ที่มีชื่อเสียงจาก Coloane ต่อไป ได้ทน คาเฟ่ Lord Stow อีกแห่งจะเปิดให้บริการในเมืองโคโลอานในปีหน้า

ไอลีน สโตว์
ไอลีน สโตว์

Macau Daily Times (MDT) – เป็นวันครบรอบ 25 ปีของ Lord Stow ในปีนี้ เมื่อมองย้อนกลับไป คุณคิดว่าอะไรเป็นความลับสู่ความสำเร็จของคุณEileen Stow (ES) – ฉันคิดว่าส่วนผสมที่เป็นความลับของพี่ชายฉันกำลังเห็นช่องว่างในตลาดที่ไม่มีใครเติมเต็ม อย่างแรก

เลย ไม่มีร้านเบเกอรี่สไตล์ยุโรปขายขนมปังข้างทาง มีคนส่งอาหารให้ร้านอาหารและมีคนส่งให้โรงแรม แต่เท่าที่ฉันทราบ พวกเขาไม่ได้อยู่ริมถนน

ในทำนองเดียวกัน “pastel de nata” ไม่ได้ถูกขายข้างถนน แอนดรูว์ไปที่เบเล็ม [ย่านใกล้เคียงในลิสบอน] และเขาก็รู้ว่า “สีพาสเทล เดอ เบเลม” นั้นโด่งดังแค่ไหน แต่เขาไม่มีสูตร มันเป็นเรื่องในตำนาน เขาไม่มีสูตรนั้น เขาเลยใช้ความรู้ภาษา

อังกฤษเรื่องคัสตาร์ด จากนั้นชาวโปรตุเกสก็พูดต่อไปว่า “อ้าว ไม่ใช่ ‘pastel de nata’” และแอนดรูว์ก็พูดว่า ดีที่สุดที่คุณจะได้รับ” [หัวเราะ] ความจริงก็คือไม่มีลิขสิทธิ์ในสูตร เมื่อมีคนถามฉันว่าเขาสงวนลิขสิทธิ์หรือไม่ ฉันก็ตอบว่าไม่ มีของลอกเลียนแบบมากมายในตลาด เขาเพิ่งคิดค้นไฮบริด

MDT – ทำไมคุณถึงคิดว่ามันประสบความสำเร็จในเอเชีย?
ES –มันประสบความสำเร็จในความคิดของพี่ชายของฉัน เพราะชาวจีนมีประวัติของ Dan Tan (ทาร์ตไข่) แล้ว พวกเขาไม่รู้ว่า “pastel de nata” คืออะไร พวกเขาเป็นคนที่ขนานนามว่าทาร์ตไข่โปรตุเกสเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะอธิบายอย่างไร พวกเขาลองแล้วชอบมันจึงไปหาเพื่อนและพูดว่า “มาลองทาร์ตไข่โปรตุเกสกันเถอะ”

MDT – Lord Stow เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา?
อีส –มันเปลี่ยนไปอย่างแน่นอนเพราะทุกวันนี้เราทำกำไรได้จริง ตอนนั้นเราต้องจ่ายเงินจำนวนมากให้กับพนักงานเพื่อมาที่โคโลอาน คุณสามารถตัดสินทางธุรกิจที่แย่มากในช่วงปีแรกๆ ของคุณได้เช่นกัน นั่นคือการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ ตอนนี้เราเป็น

ธุรกิจที่สะดวกสบาย เราสามารถขยายและทำกำไรได้ดี เราได้เรียนรู้บทเรียนมากมายจากประสบการณ์แฟรนไชส์ ผู้คนคิดว่าแฟรนไชส์เป็นวิธีที่ง่ายในการทำเงิน ไม่ มันไม่ใช่ เป็นการสร้างรายได้ที่ยาก และจากประสบการณ์ของเรา แฟรนไชส์ที่คาดหวัง

จำนวนมากคาดหวังว่าคุณจะโบกไม้กายสิทธิ์เหนือพวกเขา และพวกเขาก็มีเครื่องจักรทำเงิน เมื่อ [ในความเป็นจริง] ผลิตภัณฑ์เช่น เราต้องการความกระตือรือร้นที่เท่าเทียมกันจากพวกเขา ดังนั้นจึงมีแฟรนไชส์ ​​​​2 รายที่รอดตาย – ญี่ปุ่นและมะนิลา – เพราะพวกเขาทุ่มเทให้กับมันและเรามีผู้รับใบอนุญาตใน Excelsior ในฮ่องกง
เราไม่ได้ต้องการแฟรนไชส์โดยเฉพาะในขณะนี้ เราให้ความสำคัญกับอุปสงค์และอุปทานมากขึ้นที่นี่

ป 5 IMG_0422MDT – ธุรกิจเผชิญความท้าทายอะไรบ้าง?
ES – ความท้าทายในปีแรกนั้นชัดเจนในการค้นหาการลงทุนที่เราจำเป็นต้องขยาย ความท้าทายในช่วงปลายยุค 90 เมื่อแอนดรูว์เริ่มทำแฟรนไชส์เกี่ยวข้องกับผู้คนที่หันมาหาพนักงานของเขา เป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาพนักงานที่ภักดีในสมัยนั้นไว้ เพราะเงินดอลลาร์พูดได้ชัดเจนขึ้น

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดที่ธุรกิจต้องเผชิญคือแอนดรูว์ถึงแก่กรรมอย่างเห็นได้ชัด ฉันคิดว่าคำพูดที่ไม่ได้พูดก็คือธุรกิจจะล้มเหลวและพังทลายหากไม่มีเขา แต่ด้วยชุดพนักงานที่รับใช้มายาวนานที่ยอดเยี่ยมซึ่งอยู่กับฉัน เราจึงหันหลังกลับ และด้วยความช่วยเหลือจากออเดรย์ ลูกสาวของแอนดรูว์ เรากำลังก้าวไปสู่อนาคตที่ดี
ความท้าทายที่เราเผชิญอยู่ในขณะนี้เหมือนกับทุกคนที่ทำธุรกิจในมาเก๊า เป็นการจัดหาพนักงานและค่าเช่า เนื่องจากธุรกิจให้

เช่าบีบคอและค่าเช่าที่สูงส่งกำลังแล่นไปยังหมู่บ้าน Coloane โชคไม่ดี
ความรู้สึกของฉันคือถ้าแอนดรูเริ่มธุรกิจวันนี้ ฉันไม่รู้ว่าเขาจะทำมันได้อย่างไร ผู้ชายที่มีความหลงใหลคล้ายคลึงกันในตำแหน่ง

ของเขาจะต้องโยนตัวเองไปที่ความเมตตาของนักลงทุนซึ่งแอนดรูว์ไม่ต้องทำอย่างนั้น มันจะอยู่อย่างนั้น แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร – หากคุณมีความคิดที่ยอดเยี่ยมในวันพรุ่งนี้และต้องการหาเงินด้วยตัวเองตั้งแต่อายุยังน้อย – ฉันไม่รู้ว่าคุณจะทำอย่างไร เก้าเดือนในค่าเช่าก่อนที่คุณจะสามารถเปิดได้ แล้วจะไปหาพนักงานที่ไหน?

MDT – คุณรับมือกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานอย่างไร?
ES – สิ่งที่เรานำเสนอคือธุรกิจครอบครัวที่ไม่ใหญ่เกินไป ผู้คนต่างรู้จักชื่อกันและกัน และผู้คนจำนวนมากตอบรับในเชิงบวกต่อสิ่งนั้น เราสร้างผลประโยชน์ให้กับพนักงานให้มากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ในธุรกิจขนาดเล็ก
มันง่ายกว่าในไทปา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้คนในพื้นที่เต็มใจที่จะเดินทางไปโคโลอาน [ไปทำงาน] ในระดับผู้จัดการ เป็นเรื่องปกติเพราะเงินเดือนผู้บริหาร จากมุมมองของพนักงานเป็นเรื่องยากมากและต้องพึ่งพาคนงานเหมาค่าแรงจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะเลย แต่เราจัดการ

MDT – ปัจจุบันคุณมีพนักงานกี่คน?
ES – ฉันมีพนักงาน 130 คน; จากจำนวนนั้น ประมาณ 70 คนเป็นคนในท้องถิ่น ประมาณ 40 คนมาจากต่างประเทศ และประมาณ 20 คนเป็นพนักงานชั่วคราว

MDT – ใครคือพนักงานที่อบทาร์ตจริงๆ?ES– การอบทาร์ตไข่นั้นค่อนข้างง่ายจริง ๆ ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามแนวทาง และพวกเขา [พนักงาน] จะได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดเมื่อพวกเขาได้รับการสอน การผลิตขนมเป็นกระบวนการที่ยากขึ้น ที่เกิดขึ้นในโรงงานของเราในไทปา และเปลือกขนมทุกชิ้นถูกกดด้วยมือ ดังนั้นเราจึงมีทีมผู้หญิง 13 คน ซึ่งเป็นคนในท้องถิ่นทั้งหมด ซึ่ง

ใช้มือกดขนมเหล่านั้นลงในเปลือกขนม และพวกเขาได้รับเงินต่อชิ้น ดังนั้นพวกเขาจึงทำได้ดีมาก มันเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการ ดังนั้นจึงไม่เคยถูกมองข้าม การผลิตขนมในสภาพของมัน ก่อนหน้านั้น เห็นได้ชัดว่าทำโดยคนทำขนมที่มีประสบการณ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนในท้องถิ่น อีกครั้ง ตอนนี้ฉันต้องการพื้นที่โรงงานที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้สามารถจัดหาสินค้าได้ตามต้องการ และนั่นก็กลายเป็นเรื่องปวดหัวในปัจจุบันของฉัน

MDT – คุณขายทาร์ตไข่ได้กี่ครั้งต่อวัน?
ES – ตัวเลขล่าสุดของฉันตั้งแต่เดือนสิงหาคมอยู่ที่ประมาณ 13,500 ต่อวัน

MDT – คุณตั้งใจที่จะรับมือกับความต้องการอย่างไร?ES – ตอนนี้เรากำลังจะถึงกำลังการผลิตแล้ว มันเลยค่อนข้างยาก เรากำลังมองหาพื้นที่เพื่อขยายการผลิตและเพิ่มจำนวนพนักงาน [เพื่อผลิตขนม] เป็นสองเท่า หากไม่ได้เพิ่มจำนวนพนักงานเป็นสองเท่า ฉันก็ไม่สามารถนึกถึงโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ได้เลย เราได้รับข้อเสนอ [โอกาสทางธุรกิจ] ในมาเก๊า แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เราต้องการ เพราะฉันไม่ต้องการอยู่ทุกมุมถนน

ถ้าฉันต้องการขยายร้านจากร้านทาร์ตไข่ ก็คงเป็นที่ Taipa แต่ฉันไม่อยากเอ่ยชื่อเลย เผื่อว่าใครก็ตามที่เสนอข้อเสนอพิเศษนั้นให้ฉันตื่นเต้นเกินไป เรากำลังมีร้านกาแฟอีกแห่งอยู่ตรงหัวมุมที่นี่ในโคโลอาน เรากำลังพัฒนาสิ่งนั้นและหวังว่าจะเปิดให้บริการในต้นปี 2558

MDT– คุณมองเห็นอนาคตของวิสาหกิจในมาเก๊าที่มีค่าเช่าสูงขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไร?
ES – เมื่อค่าเช่าสูง [คน] ที่จ่ายเงินคือลูกค้า เพราะไม่เช่นนั้น คุณจะไม่สามารถทำธุรกิจต่อไปได้ อยู่ที่ราคาที่ลูกค้าจะรับไหว แน่นอนว่านั่นนำไปสู่อัตราเงินเฟ้อที่ทวีความรุนแรงขึ้น ดังนั้นจึงต้องมีจุดที่ผู้คนไม่เต็มใจที่จะจ่ายค่าเช่าทรัพย์สินเหล่านั้น

สิ่งที่ฉันต้องการสำหรับธุรกิจของฉันคือการอยู่นิ่ง ธุรกิจของฉันถูกมองว่าเป็นธุรกิจของครอบครัว และจะคงอยู่ต่อไปชั่วอายุคน ฉันไม่ได้ต้องการขาย และออเดรย์ก็เช่นกัน มาเก๊าดีกับเรามาก มีคนพูดว่า ทำไมเราไม่พัฒนาในเกาะ Hengqin? เราเห็นตัวเองเป็นมาเก๊า ฉันภูมิใจมากที่ได้อยู่ที่มาเก๊า ฉันไม่ต้องการที่จะเปิด [ร้าน] ทุกที่ ฉันต้องการให้บริการลูกค้าที่เราได้รับที่นี่